Morilles
Alors que le printemps commence réellement à s’installer, nous nous sommes souvenu que la saison des morilles était, elle aussi, revenue.
Ni une, ni deux, nous voici partis à la recherche de cet or noir des sous-bois. Equipés de bottes, panier en main, bâton magique etc. Nous y avons passé tout notre après-midi. Et quelle récolte !!!!! Magnifique, de toute beauté, comme disent les enfants…
Bon, j’avoue nous sommes revenu avec…………. 1 toute petite morille. Un bébé morille. 
Ce n’est pas grave, nous y retournerons demain.
Cependant, nous voulions vous faire profiter d’une recette bien agréable à déguster…On se rattrappe comme on peut !
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 1 kg environ coupé en morceaux à cru
60 g de beurre / 1 c. à soupe de farine / 1 dl de vin blanc sec / 2 litres de bouillon de volaille / 1 oignon / 2 jaunes d’oeufs / 50 g de crème / Morilles / sel, poivre, bouquet garni.
Préparation
- faire un roux léger en délayant dans une casserole la farine dans le beurre chaud fondu ;
- faire colorer les morceaux de poulet dans le roux ;
- mouiller le poulet avec le bouillon et le vin blanc ; ajouter le bouquet garni et l’oignon ; saler et poivrer ; laisser mijoter à feu moyen pendant 45 min.
- retirer la volaille ; réserver ;
- dans un poêlon, mettre une noix de beurre et faire sauter les morilles ; laisser en attente sur feu doux ;
- passer la sauce au tamis ; remettre dans la casserole sur le feu ; épaissir en incorporant les jaunes d’oeuf au fouet et la crème ; remettre les morceaux de poulet et laisser frissonner 1 min., le temps de réchauffer la volaille ;
- rectifier l’assaisonnement et servir.
- verser un peu de sauce dans chaque assiette ; déposer le morceau de poulet ;
- recouvrir de morilles ;
- verser la balance de sauce dans une saucière et servir.
